好的,以下是广东粘米红糖发糕的正宗做法:
准备材料:粘米粉 150 克、红糖 50 克、水 100 克、酵母 3 克。
制作过程:
将红糖和水放入锅中,煮至红糖完全融化,放凉备用。
将粘米粉和酵母放入一个大碗中,搅拌均匀。
慢慢倒入冷却的红糖水,边倒边搅拌,直至成为顺滑的面糊。
盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵至两倍大,大约需要 1-2 小时。
发酵好的面糊会出现很多气泡,用筷子搅拌一下,排出气泡。
将面糊倒入模具中,抹平表面。
再次盖上保鲜膜,进行二次发酵,大约 20-30 分钟。
二次发酵后,在面糊表面撒上一些红枣或葡萄干作为装饰。
放入蒸锅中,用大火蒸 20-30 分钟,直到发糕熟透。
取出蒸好的发糕,稍微放凉后即可脱模切块享用。
需要注意的是,在发酵过程中要注意环境温度,过低的温度会影响发酵效果。此外,蒸制的时间也要根据发糕的大小和厚度进行调整。希望你能成功制作出美味的广东粘米红糖发糕!
文章来源: 旅仙媛
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写的太好了!